皆さん、マヨネーズってどこに保存していますか？
冷蔵庫ですよね？
違うよ〜って　言ってるマヨラーのあなた！

マヨネーズ。
マヨネーズが売られているのって、スーパーの中でも常温の場所ですよね。
マヨネーズの保存には常温が適しているのでしょうか？

未開封は、マヨネーズの袋にも書かれていると思いますが、常温で保存して問題ありません。
保存方法は、直射日光に当たらない涼しいところが良いでしょう。
マヨネーズって意外に繊細で、温度に敏感なのです。
開封前に寝かせたり、逆さまにして保存していると、重力によってマヨネーズに含まれる水分（原材料のお酢）が上部に浮いてくる口部離水という現象が起こることがあります。
品質状問題ありませんが、気になる方は、普通に立てて保存してください。

直射日光にあててしまうと、変色したり、味が変わったりします。
そのため、流しの下などの暗所に置くのがベストではないでしょうか。

夏場は、暗所といえども、気温があがると熱がこもりやすくなります。
直射日光があたらなくても、意外と要注意な場所になっているかも。
高温下で何日も置いておくのは、当然マヨネーズにとってはNGなのです。

夏場だけは、保管場所を冷蔵庫にしたり、一日中涼しい場所を探して置いたりなどの工夫が必要です。

【開栓後】
封を開けたマヨネーズの保存方法で最適なのは、やはり冷蔵庫です。
キャップをしっかりしめて、密封に近い状態にしておくのがポイントです。

開封後1ヶ月を目安に保存しつつ使用するのがGOOD！です。

保存期間（賞味期限）の目安は？
・チューブ入りは、10か月
・瓶入りは、12か月

冷蔵庫での保存方法ですが、
0度以下になると油が分離してしまいますので、
冷気の当たる場所ではなく、ドアポケットや野菜室で保存することをお勧めします。

中に空気が入ると、油が酸化する原因となりますので、空気ができるだけ入らないように保存した方が良いでしょう。

マヨネーズは冷凍保存できるのか？？
 
残念ながら冷凍することはできません。
マヨネーズは0度以下になると、油と他の成分が分離してしまいます。

マヨネーズは、大きなサイズを安く購入しても余って捨ててしまうことがあると思います。結局高くつくことになりますので、その場合は少々高くても、小さいサイズのものを購入して、使い切った方が返って安くなるという場合があります。

マヨネーズをこよなく愛する人は、最高の状態で保存できるようにしてください。